FUNDAMENTOS AUTOSUFICIENCIA CULTIVOS LABORES CALENDARIOS
Este sitio utiliza cookies para mejorar tu experiencia de usuario y realizar tareas de análisis. Al continuar con tu navegación aceptas, sin reservas, nuestra política de cookies.

Características de la zanahoria

Aquí encontrarás una ficha con todas las características de la zanahoria, desde su nombre científico hasta información sobre su reproducción.



Búsqueda personalizada



La zanahoria, que cultivamos en los huertos y jardines de todo el mundo, pertenece a la especie Daucus carota ssp. sativa. Ésta, a su vez, forma parte de la familia de la umbelíferas o apiáceas —al igual que el perejil, el apio, el apionabo, el hinojo, el eneldo, el comino o la chirivía.

Se trata de una planta herbácea anual o bianual , según sus fases vegetativa y reproductiva se den en el mismo año (anual) o en años consecutivos (bianual). Lo más común es que sea bianual.

En la fase vegetativa —la primera tras la siembra— se desarrolla el follaje y la raíz crece, tanto en longitud como en grosor, almacenando sustancias de reserva (carbohidratos). La cosecha de la zanahoria para consumo se suele realizar al final de esta primera fase, cuando la raíz alcanza un buen desarrollo.


Origen

Las especies silvestres de zanahoria son originarias de Asia central, África y la cuenca Mediterránea. El origen exacto suele fijarse en Afganistán o, tal vez, Irán.

Comenzó a cultivarse por sus hojas y semillas aromáticas, como sus parientes el perejil o el eneldo. Fue más tarde cuando se le dio un uso culinario a su raíz.


Valor nutricional

Como alimento tiene un alto valor nutricional por su contenido en carbohidratos, vitaminas y minerales. Es destacabale su alto contenido en carotenos —precursores de la vitamina A — haciendo que 100 gramos de zanahoria cubran el 93% de la cantidad diaria recomendada de vitamina A de una persona adulta. Aporta también otras muchas vitaminas y minerales, entre ellos, el potasio y el manganeso .

La zanahoria es beneficiosa para la visión —especialmente la nocturna—, la salud dental , la digestión y la protección de la piel ante las radiaciones solares UVB.

Pero, por encima de todo, la zanahoria es un alimento delicioso y muy versátil en la cocina , pudiendo comerse crudo —a bocados o en ensaladas—, cocido, frito, en revueltos, guisos, etc. Para conservar todos sus nutrientes es preferible comerla cruda o muy poco cocinada; y si ha sido cultivada en un huerto orgánico, estará deliciosa.

Arrancar una zanahoria ecológica, lavarla y comerla inmediatamente, es un placer reservado a los que cultivamos la tierra y a nuestros allegados. Y para muchos de nosotros, la mejor forma de disfrutar de su sabor y sus beneficios para la salud.


Recetas a base de zanahoria

Éstas son algunas de las recetas que utilizan la zanahoria como ingrediente principal. La mayor parte las puedes encontrar aquí.


  • - Rayada, troceada en ensalada
  • - Croquetas de zanahoria
  • - Crema de zanahoria
  • - Rollito de verduras
  • - Zanahoria al horno con queso
  • - Puré de zanahoria al curry
  • - Zanahoria aliñada al estilo andaluz
  • - Tinga vegetariana de zanahoria
  • - Zanahorias glaseadas con miel
  • - Zanahoria rellena de carne
  • - Puré de patata con zanahoria
  • - Salteado de zanahorias y champiñones
  • - Zanahorias en salasa blanca
  • - Hamburguesas de zanahoria
  • - Tortitas de zanahoria
  • - Panquecas de zanahoria
  • - Tarta de zanahorias fría


Siguiente Qué parte de la planta es la zanahoria