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Propiedades de la albahaca


La albahaca es una planta utilizada desde hace milenios por sus diversas propiedades, algunas muy interesantes desde el punto de vista de la alimentación y otras como medicinales.





La información que vas a encontrar a continuación no supone una recomendación sobre el consumo de albahaca y sus derivados, por lo que debes tomar las debidas precauciones y no caer en un uso abusivo o inadecuado que puede ser perjudicial.


Valor nutricional por 100 gramos de la albahaca fresca

Agua92.06 g
Energía23 kcal
Proteína3.15 g
Carbohidratos *2.65 g
Fibra1.6 g
Grasas0.64 g
Azúcares0.30 g
Vitamina K414.8 μg (395%)
Manganeso1.148 mg (57%)
Vitamina C18.0 mg (30%)
Retinol (Vitamina A)264 μg (29%)
β-caroteno3142 μg (29%)
Hierro3.17 mg (25%)
Calcio177 mg (18%)
Magnesio64 mg (17%)
Vitamina B60.155 mg (12%)
Fósforo56 mg (8%)
Zinc0.81 mg (8%)
Potasio295 mg (6%)
Niacina (Vitamina B3)0.902 mg (6%)
Riboflavina (Vitamina B2)0.076 mg (5%)
Vitamina E0.80 mg (5%)
Ácido pantoténico (Vitamina B5)0.209 mg (4%)
Tiamina (Vitamina B1)0.034 mg (3%)

* Incluyen la fibra alimentaria.
% cantidad diaria recomendada para adultos
Fuente: Food Data Central U.S. Department of Agriculture

En alimentación

El alimentario es el uso más extendido de la albahaca, formando parte de muchos platos de la comida mediterránea y especialmente de la italiana.


Fresca

Sus hojas frescas son muy populares en ensaladas, pizzas, platos de pasta, sopas, etc.

Es importante resaltar que al cocinar la albahaca esta pierde gran parte de sus propiedades nutritivas, además de sabor y aroma.


Seca

También se emplea mucho en cocina en forma de hojas secas trituradas, en cuyo caso pueden incluirse también las flores de la planta.

En esta forma se usa para espolvorear sobre los platos, ya sea en crudo, cuando se están cocinando o una vez se terminan de preparar.


Propiedades medicinales

La albahaca es una hierba que se ha venido usando como planta medicinal desde hace miles de años.

En la cultura egipcia era muy usada, y se dice que incluso la empleaban en los embalsamamientos de cuerpos que deseaban conservar ―las famosas momias―.

Otras propiedades que la medicina popular le atribuye a la albahaca son las siguientes:





8 TIPOS DE ALBAHACA

Algunos de ellos te sorprenderán mucho tanto por su aspecto como por sus cualidades.



Las hojas

Parecen actuar como vermífugo.

Algunas referencias parecen indicar que tienen un cierto efecto antioxidante.


En infusión caliente

Se usa para el tratamiento de náuseas, para aliviar la flatulencia y contra la disentería.


El aceite esencial

Se emplea para combatir resfriados y la rinitis.

Otro uso muy extendido es para aliviar el cansancio mental.

También se emplea como primer tratamiento ―cuando no se tiene otra cosa― ante mordeduras de serpientes o picaduras de avispas.

Además, el aceite de albahaca tiene también un efecto anticonvulsivo en determinadas circunstancias.

Por último, parece que algún componente del aceite de albahaca ―en concreto el estragol― tiene cierto potencial carcinógeno, aunque falta establecer si las dosis que se pueden ingerir de forma natural son o no peligrosas.


En perfumería y cosmética

Ambientadores, quemadores, aceites aromáticos de albahaca se venden en todo el mundo, pero también jabones, cremas, lociones y otros productos de belleza aromatizados con albahaca o con ciertos componentes de la planta, de los que se suponen determinadas propiedades.


CUIDADOS DE LA ALBAHACA

Mira aquí como puedes cultivar tu propia albahaca sin necesidad de grandes conocimientos y tener éxito a la primera.

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